Для настоящих гурманов японской кухни в Москве есть популярные места, где часто обедают и ужинают японцы.
- KU: рамен и другие традиционные японские блюда в уютной атмосфере.
- Zafferano в Авиапарке: совмещение изысканной итальянской и японской кухни.
- Тануки: сеть ресторанов с широким ассортиментом японских блюд на любой вкус.
Какой национальное блюдо у китайцев?
Китайская кухня славится своим разнообразием региональных специалитетов, известными как «восемь видов китайской кухни». К ключевым блюдам относятся:
- Утка по-пекински: культовая хрустящая утка, приготовленная с особой смесью специй.
- Димсам: изысканные паровые или жареные закуски, подаваемые в маленьких корзинках.
- Жареный рис: классическое блюдо с рисом, овощами, мясом или морепродуктами.
- Столетнее яйцо: экзотическое консервированное яйцо с характерным зеленым или черным желтком.
- Черепаховый суп: высоко ценимый деликатес с богатым бульоном и нежным мясом черепахи.
Что обязательно надо попробовать в китайском ресторане?
Незабываемый кулинарный опыт в китайском ресторане
- Погрузитесь в утонченный вкус утки по-пекински, классического китайского шедевра, поражающего своей нежностью.
- Разбудите свои вкусовые рецепторы фаршированным тофу, деликатным блюдом, сочетающим пикантность соевого соуса и мягкость шелковистого тофу.
- Не упустите экзотический салат из одуванчиков, чья горечь прекрасно уравновешивается сладким соусом.
Можно ли пить бульон в хого?
Хого бульон предназначен не для употребления внутрь, а для обваривания продуктов. Для этого нарезанные ингредиенты опускают в кипящий бульон.
- Мясо нарезают очень тонкими кусочками.
- Обваривают овощи, морепродукты, мясо и фрикадельки.
Как переводится хого на русский?
Хого («огненный котёл» по-китайски) — уникальный гибрид самовара и кастрюли.
- Состоит из двух дён: верхний для приготовления пищи, нижний для разогрева.
- Встроенная печь обеспечивает постоянное кипение бульона.
Что такое HOGO?
HOGO: Китайская Кулинарная Традиция
HOGO (китайский самовар, hot pot) — это блюдо, способ его приготовления и традиция, укоренившаяся в китайской культуре.
Этимология: * Термин «HOGO» образован от китайских иероглифов 火 (огонь, huǒ) и 锅 (горшок, guō). * Таким образом, буквально «HOGO» означает «огненный горшок».
Процесс приготовления: * В центре стола устанавливается котел с постоянно кипящим бульоном. * За столом собираются участники трапезы, которые по очереди опускают в котел различные ингредиенты: *
- сырые овощи
- мясо (обычно в тонко нарезанном виде)
- морепродукты
- лапшу
- пельмени
* Ингредиенты готовятся прямо за столом и вынимаются, когда достигают желаемой степени готовности. * Дополнительно к блюду подают различные соусы для обмакивания.
Традиция: * HOGO — это больше, чем просто блюдо; это социальное событие, которое позволяет людям собраться вместе, пообщаться и насладиться вкусной едой. * Приготовление HOGO зачастую занимает несколько часов и дает возможность расслабиться и спокойно провести время. * Блюдо пользуется большой популярностью в Китае и является неотъемлемой частью китайской кухни.
Как правильно кушать в Хого?
Исследуйте кулинарное наслаждение «Хого». Каждый гость самостоятельно выбирает деликатесы из бульона и варит их на пару в течение двух-трех минут. Затем, с помощью черпака, извлеките готовую еду и наслаждайтесь ее вкусом, дополняя одним или несколькими ароматными соусами.
Какие продукты нужны для хого?
В безграничном мире хого найдется место для любых деликатесов на ваш вкус.
От сочных ломтиков мяса и свежайших морепродуктов до хрустящих овощей и ароматных грибов — все подчинится вашему выбору.
- Нарезайте ингредиенты на удобные кусочки на один укус.
- Мясо должно быть тонким, почти прозрачным.
Почему нельзя добавлять воду в бульон?
Не разбавляйте бульон водой: это испортит вкус супа.
- Используйте замороженный бульон для корректировки густоты блюда.
- Замораживайте излишки бульона, чтобы исправлять пересоленные или переперченные супы.
Почему нельзя сливать первый бульон?
Первый бульон — это неисчерпаемый источник ценных веществ:
- Максимально насыщенный и концентрированный.
- Содержит эссенциальные питательные вещества для здоровья и вкуса.
- При сливании первого бульона эти вещества безвозвратно теряются.
Почему нельзя чтобы бульон кипел?
Активное кипение куриного бульона пагубно влияет на его прозрачность и вкусовые качества.
При бурном кипении:
- Куриное мясо сжимается и выталкивает мясной сок.
- Белок денатурирует и образует пену.
- Пена смешивается с бульоном, придавая ему мутный, серый цвет.
Чтобы получить прозрачный и ароматный бульон, рекомендуется поддерживать слабое, равномерное кипение следующим образом:
- Доводите бульон до кипения на сильном огне.
- Уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать легкое кипение.
- Регулярно снимайте пену шумовкой.
Таким образом, избегая активного кипения, вы не только сохраните прозрачность бульона, но и улучшите его вкус и аромат, поскольку мясной сок и белок останутся в бульоне, обогащая его.
Для чего варят на втором бульоне?
Приготовление вторичного бульона — эффективный метод, позволяющий минимизировать риск возникновения аллергических реакций на мясо. Данный способ варки бульона не исключает полностью вероятность реакции, но значительно ее снижает.
При приготовлении вторичного бульона мясо необходимо:
- Опустить в холодную воду и довести до кипения.
- Варить 5-7 минут.
- Извлечь мясо.
- В полученный отвар добавить свежую порцию промытого мяса и варить обычным способом.
Во время первичной варки в воду выделяются вещества, называемые экстрактивными. Они обладают сильным вкусом и ароматом, но могут также являться аллергенами. Удаляя первую варку, мы избавляемся от этих веществ, сохраняя при этом полезные свойства бульона.
Таким образом, вторичный бульон — это безопасный и полезный вариант приготовления, идеальный для людей с аллергией на мясо или для тех, кто просто хочет снизить риск ее возникновения.
Почему нельзя есть куриный бульон?
Пациентам с мочекаменной болезнью или подагрой стоит избегать куриного бульона из-за нарушенного обмена веществ.
- Бульон содержит пурины, которые в организме образуют ураты — остроконечные соли мочевой кислоты.
- Ураты откладываются в суставах и почках, вызывая боль и воспаление.
Какой бульон лучше первый или второй?
Также благодаря супу вырабатывается большое количество желудочного сока и, например, второе блюдо будет лучше переварено и усвоено. Но есть один очень важный момент: мясной суп надо варить на «втором» бульоне. С первым кипячением из мяса уйдет большое количество вредных веществ.
Какой бульон полезнее первый или второй?
Для здоровья оптимальны вторые бульоны. Для этого возьмите мясо, вымойте, положите в воду, доведите до кипения, поварите 5–10 минут (говядину – 15–20), слейте и залейте другую воду. Основная масса экстрактивных веществ выварится при первом закипании, и суп будет гораздо полезнее.
