После завершения приготовления по технологии су-вид рекомендуется отдохнуть стейку, чтобы он достиг оптимальной нежности и сочности.
Когда блюдо готово к подаче, выполните следующие шаги:
- Разогрейте сковороду до шипящего состояния.
- Добавьте весь жир и соки, оставшиеся в пакете су-вид.
- Обжарьте стейк с двух сторон до образования хрустящей корочки.
- Полейте стейк образовавшейся обогащенной жиром глазурью.
Отдых в режиме су-вид после приготовления не требуется, однако рекомендуется дать стейку кратковременно отдохнуть перед обжариванием, чтобы равномерно распределить соки.
Дополнительно:
- Время обжаривания зависит от толщины и степени прожарки стейка.
- Для получения более насыщенного вкуса можно использовать ароматные травы или чеснок при обжаривании.
- Полейте стейк маслом с травами или составным маслом для дополнительного аромата.
