Структура ресторанного меню
Ресторанные меню обычно придерживаются общепринятой структуры:
- Холодные закуски: Кусочки фруктов, сыр, тартары, карпаччо.
- Салаты: Листовые салаты, салаты с овощами и белками (мясо, рыба, морепродукты).
- Горячие закуски: Блюда небольшого размера, подаваемые перед основным блюдом (суп, жульен, брускетта).
- Первые горячие блюда: Супы различных видов (бульон, крем-суп, пюре).
- Вторые горячие блюда: Основные блюда, содержащие белок (мясо, рыба, птица) с гарнирами (картофель, рис, паста).
- Гарниры: Блюда, дополняющие основные блюда (овощи, рис, картофель фри).
- Десерты: Сладкие блюда, подаваемые после основного приема пищи (торты, пирожные, муссы).
Полезные советы:
- Чтобы запомнить меню, попросите официанта прочитать его вслух.
- Изучите меню онлайн перед посещением ресторана, чтобы составить предварительную идею о блюдах.
- Обратите внимание на сезонные блюда, они часто указываются в отдельном разделе.
- Не стесняйтесь запрашивать рекомендации у официанта. Они хорошо знают меню и могут посоветовать блюда, соответствующие вашим предпочтениям.
Какую возможность предоставляет цифровое меню?
Цифровое меню, при правильной реализации, позволяет оперативно и практически бесплатно вносить любые изменения: корректировать цену, добавлять/исключать блюда, менять описание и даже увеличить указываемое время приготовления при высокой загрузке кухни или при задержке с доставкой ингредиентов.
Какова цель меню?
Меню — это сердце гостеприимства, предлагающее гостям обширный выбор блюд и напитков.
Цены варьируются в зависимости от ингредиентов, затрат на приготовление, сезона и наличия.
Каковы функции меню?
Меню служит картой кулинарного путешествия для клиентов.
- Ключ к выбору: Информирует о наличии и стоимости блюд, помогая клиентам принимать взвешенные решения.
- Логичная структура: Организует блюда в логичной последовательности курсов, обеспечивая простоту навигации и понимания.
Каковы две основные цели меню?
Меню выполняет две ключевые функции:
- Планирование: помогает планировать и управлять ресурсами.
- Связь: обеспечивает четкое и эффективное общение между командами и заинтересованными сторонами.
Каковы основные цели и задачи меню?
Меню служат руководством для владельца и менеджера ресторана, указывая, что приобретать и что готовить на основе востребованности блюд.
Меню могут быть динамичными, ежедневно обновляясь с включением ежедневных спецпредложений, предлагая уникальный гастрономический опыт.
В чем суть меню?
В основе меню лежит сатирический анализ ресторанного мира, кулинарной элиты, кулинарной прессы и их взаимоотношений.
- Негативные стороны ресторанной индустрии:
- Сексуальные домогательства и злоупотребления на кухне
- Боготворение поваров, принижающее значимость других участников процесса
- Критика кулинарной культуры:
- Гурманство и снобизм богатых
- Влияние кулинарных СМИ на восприятие пищи
- Отражение социальных проблем:
- Классовое неравенство в индустрии питания
- Обвинение в неравенстве возможностей и несправедливости
В чем смысл меню?
УТОЧНЕНИЕ СМЫСЛА МЕНЮ
Меню — это структурированный список блюд, напитков и закусок, доступных в заведении общественного питания или при заказе еды на вынос.
- Функции меню:
- Информирует клиентов о доступных вариантах питания и напитков;
- Помогает гостям сделать выбор, соответствующий их вкусовым предпочтениям и dietary restrictions;
- Устанавливает цены и повышает эффективность работы персонала;
- Типы меню:
- A la carte: блюда, перечисленные отдельно с указанием цен;
- Degustation: сеты из нескольких блюд, составленные шеф-поваром;
- Table d’hote: фиксированная цена за обед или ужин из нескольких блюд;
- Буфет: широкий выбор блюд, выставленных на самообслуживание.
Интересная информация:
- Меню часто рассматриваются как произведения искусства, отражающие культуру и особенности заведения.
- Некоторые известные рестораны стали знамениты благодаря своим уникальным и новаторским меню.
Чем отличается Автотрофное и?
Автотрофы обладают уникальной способностью самостоятельно синтезировать органические вещества из неорганических, черпая энергию из солнца (фототрофы) или химических реакций (хемотрофы).
Напротив, гетеротрофы полагаются на потребление готовых органических веществ, созданных другими организмами.
Едят ли вьетнамцы фо на завтрак?
.wDYxhc{clear:both}.cUnQKe .wDYxhc,.related-question-pair .wDYxhc,.M8OgIe .fm06If .wDYxhc{clear:none}html .dG2XIf .xpdclose .LKPcQc,html .dG2XIf .xpdopen .viOShc{padding-top:0;}.garHBe{color:var(—COEmY);font-size:20px;line-height:1.3;position:relative}.garHBe a{color:var(—COEmY)}.xpdopen .Hhmu2e{overflow:inherit}.xpdclose .a84NUc:not(:empty),.xpdopen .CQKTwc:not(:empty){border-top:solid 1px #ebebeb;border-radius:0}.xpdclose .pmYXee .a84NUc:not(:empty),.xpdopen .pmYXee .CQKTwc:not(:empty){border-top:none}.cAn2Qb .a84NUc:not(:empty),.cAn2Qb .CQKTwc:not(:empty){border-top:none}.SHa8ve{display:none}.xpdclose .TOfaBb.SHa8ve,.xpdopen .LL5J7d.SHa8ve{display:block}.rKR6H{padding-top:0.1px}.xpdclose .oHglmf,.xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:16px}.xpdclose .kp-header .oHglmf,.xpdopen .kp-header .xzPb7d{padding-bottom:0}.c2xzTb .xpdclose .oHglmf,.c2xzTb .xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:0}.HSryR .xpdclose .oHglmf,.HSryR .xpdopen .xzPb7d{padding-bottom:0}.Wnoohf .xpdopen .yp1CPe,.OJXvsb .xpdclose .siXlze{padding-bottom:16px}.Wnoohf .xpdopen .yp1CPe .xpdbox g-more-link{top:28px}.Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb,.Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh{padding-bottom:0}.OJXvsb .xpdclose .wDYxhc.siXlze{padding-bottom:16px}#rhs .dG2XIf .xpdclose .LKPcQc,#rhs .dG2XIf .xpdopen .viOShc{padding-top:0}#rhs .Wnoohf .xpdopen .yp1CPe,#rhs .OJXvsb .xpdclose .siXlze{padding-bottom:15px}#rhs .Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb,#rhs .Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh{padding-bottom:0}#rhs .Wnoohf .xpdclose .wDYxhc.xsZWvb.ecRggb,#rhs .Wnoohf .xpdopen .wDYxhc.EfDVh.ecRggb,#rhs .dG2XIf .ecRggb{padding-bottom:15px}.ecRggb{background-color:#fff;box-shadow:none;border:1px solid #dadce0;border-radius:8px;margin:0 0 16px 0}.Jb0Zif .UiGGAb.ILfuVd,.ILfuVd{font-size:16px;line-height:24px;}.fm06If .ILfuVd.NA6bn,.c2xzTb .ILfuVd.duSGDe,.c2xzTb .ILfuVd.NA6bn.c3biWd{font-size:14px;line-height:1.58;}.c2xzTb .zloOqf{font-size:16px;margin-bottom:16px;margin-top:-8px;}.FLWspc{margin:16px}.LFYdN{font-size:16px;margin:16px}.trNcde .ILfuVd{color:var(—bbQxAb);font-family:Google Sans,arial,sans-serif;font-size:14px;line-height:22px}.HSryR .ILfuVd{line-height:1.5}.ss6qqb .ILfuVd,.ss6qqb .UiGGAb.ILfuVd{font-size:14px;line-height:22px}.c2xzTb .qLYAZd{margin:16px 16px 16px 0;}.d9FyLd{padding:0 0 10px}.hgKElc{padding:0 8px 0 0}.kX21rb{font-size:12px;line-height:1.34;display:inline-block;font-family:Google Sans,arial,sans-serif;padding-right:0;white-space:nowrap}.SPV4pd{display:flex;overflow-x:auto}.SPV4pd::-webkit-scrollbar{display:none}.Vjskue{margin-left:8px}.JT9o0,.ZnIJV{align-items:center;border:1px solid var(—mXZkqc);border-radius:16px;box-sizing:border-box;color:#1a73e8;cursor:pointer;display:flex;height:32px;margin-bottom:16px}.BkHX0d{font-family:Google Sans,arial,sans-serif-medium,sans-serif;font-size:14px;line-height:20px;padding-right:20px;text-align:center;white-space:nowrap}.xv1D5b{display:block;padding:0 8px 0 12px;width:18px;height:18px}.LGOjhe{overflow:hidden;padding-bottom:20px}.trNcde .LGOjhe{overflow:visible}.SALvLe .LGOjhe,.Jb0Zif .LGOjhe,.HSryR .LGOjhe,.IVvPP .LGOjhe{padding:0 0 10px;margin:10px 0 0 0}.s6JM6d .SALvLe .LGOjhe{margin-top:12px;}.s6JM6d .HSryR .LGOjhe{margin-top:12px;padding-bottom:20px}#res .Jb0Zif .qDOt0b h3,.IVvPP .qDOt0b h3{font-size:16px;line-height:1.375}.Jb0Zif .qDOt0b .iUh30,.IVvPP .qDOt0b .iUh30{font-size:14px;line-height:1.58}.IVvPP .qDOt0b{border-bottom:1px solid var(—gS5jXb);padding-bottom:6px}.rjOVwe.ILfuVd{font-size:16px;line-height:20px}.dG2XIf .rjOVwe{padding-top:22px;padding-bottom:0;margin-bottom:1px}.xWd7I{padding-top:12px;}.ILfuVd.NA6bn,.ILfuVd.duSGDe,.ILfuVd.UiGGAb,.IVvPP .ILfuVd{font-size:14px;line-height:22px}.n6SJS .ILfuVd{font-size:14px}.ILfuVd.NA6bn,.ILfuVd.duSGDe,.ILfuVd.UiGGAb,.IVvPP .ILfuVd{line-height:20px}.xpd-wa .g-blk{margin:initial}.xpd-wa .dG2XIf{border:initial;box-shadow:none}.fm06If .ILfuVd,.c2xzTb .ILfuVd,.Jb0Zif .c2xzTb .ILfuVd,.w5mTAe .ILfuVd,.W0urI .ILfuVd{font-family:Google Sans,arial,sans-serif;color:var(—YLNNHc)}.fm06If .ILfuVd,.c2xzTb .ILfuVd,.Jb0Zif .c2xzTb .ILfuVd{font-size:20px;line-height:28px}.cUnQKe .ILfuVd,.cUnQKe .UiGGAb.ILfuVd{color:var(—bbQxAb);font-family:Google Sans,arial,sans-serif;font-size:16px;line-height:24px}.fm06If .ILfuVd b,.trNcde .ILfuVd b,.cUnQKe .ILfuVd b,.c2xzTb .ILfuVd b,.w5mTAe .ILfuVd b,.W0urI .ILfuVd b{background-color:#d3e3fd;color:#040c28;font-weight:500}@media (forced-colors:active){.fm06If .ILfuVd b,.c2xzTb .ILfuVd b,.trNcde .ILfuVd b,.cUnQKe .ILfuVd b{background-color:Mark;color:MarkText}}.IiOSLb .rsGxI.Ww4FFb,.Ww4FFb{background-color:var(—xhUGwc);border-radius:0px;border-width:0px;box-shadow:none}.Ww4FFb .mnr-c:not(:empty),.mnr-c:not(:empty) .Ww4FFb,.Ww4FFb .Ww4FFb{box-shadow:none;margin-bottom:0px}.vt6azd{margin:0px 0px 8px}.vt6azd{margin:0px 0px 30px}.CBvvz{margin:-var(—sds-sys-measurement—space-sm) 0px 0px}.CBvvz{margin:-30px 0px 0px} Вот несколько традиционных вьетнамских блюд для завтрака на севере Вьетнама: Фо (суп с лапшой): Фо — самое популярное блюдо на завтрак во Вьетнаме , состоящее из нежной рисовой лапши, ломтиков говядины или курицы и насыщенного костного бульона с ароматными свежими травами.
Нужен ли мне рыбный соус для фо?
Для традиционалистов из Северного Вьетнама рыбный соус — табу в бульоне фо. Для остальных — по желанию.
Стоит держать рыбный соус под рукой, чтобы гости могли выбрать свой путь к идеальному фо.
