Ресторан «Мясо&Рыба» – детище Сергея Миронова, именитого ресторатора и главы агентства «РестКонсалт».
- Г-н Миронов – эксперт с более чем 20-летним опытом в ресторанной индустрии.
- Его агентство, «РестКонсалт», специализируется на консалтинговых и управленческих услугах в данной сфере.
Почему разделяют рыбу и мясо?
Скорее всего, наши предки разделяли мышечную ткань теплокровных и холоднокровных существ. Поэтому у животных и птиц мясо, а у рыб – уже нет, просто "рыба". На это указывает и разновидность мягкого вегетарианства, пескетарианство. Пескетариане едят рыбу и морепродукты.
Как правильно кушать рыбу в ресторане?
Рыбный этикет:
- Зубцы рыбной вилки ориентируют вниз для филе.
- Для рассыпчатого филе вилку переворачивают зубцами вверх, чтобы откалывать кусочки с помощью рыбного ножа.
- Никогда не вращайте тарелку при поедании рыбы.
Почему нельзя смешивать мясо и рыбу?
Согласно аюрведическому принципу пищевого баланса, мясо и рыба обладают противоположными свойствами:
- Мясо: богато жирами, согревает организм.
- Рыба: обладает мочегонным действием, расщепляет жиры, охлаждает организм.
Одновременное употребление этих продуктов может вызвать диспепсию (расстройство пищеварения), поскольку их противоположные свойства затрудняют переваривание.
Допускается употребление мяса после рыбы или рыбы после мяса, но с соблюдением следующих правил:
- Между приемами пищи необходимо сделать перерыв.
- В промежутке рекомендуется съесть что-то легкое, например, кусочек хлеба или овощ.
- Обязательно выпить жидкость, чтобы облегчить пищеварение.
Кроме того, следует учитывать другие факторы, влияющие на совместимость мяса и рыбы:
- Время года: Мясо и рыбу лучше избегать в жаркое время года, так как их охлаждающие и согревающие свойства могут нарушить баланс организма.
- Конституция человека: Лицам с высоким питта-дошей следует избегать употребления мяса и рыбы вместе, тогда как лица с капха-дошей могут употреблять их в умеренных количествах.
- Состояние здоровья: При наличии каких-либо расстройств пищеварения или других заболеваний следует проконсультироваться с врачом или специалистом по аюрведе, прежде чем употреблять мясо и рыбу совместно.
Соблюдая эти рекомендации, можно безопасно и с пользой для здоровья употреблять мясо и рыбу в составе своего рациона.
Как назвать мясной ресторан?
Тематические названияУголь и ОгоньЖаркие ВечераМясной РайГриль на УгляхЖар-ПтичкаУголёк & МясоГорячий СтейкЗажарка
Что внутри рыбы мясо или нет?
Мясо рыбы не имеет отдельного названия.
Это мышечная ткань, отличающаяся по вкусу и внешнему виду, но выполняющая те же функции, что и у животных.
Иногда ее называют рыбным филе или просто «рыбой«.
Почему мясо рыбы не мясо?
Термины сложились исторически. Скорее всего, наши предки разделяли мышечную ткань теплокровных и холоднокровных существ. Поэтому у животных и птиц мясо, а у рыб – уже нет, просто "рыба".
Какую рыбу подают в ресторанах?
Популярные виды рыб и морепродуктов в ресторанах
В ресторанах и кафе широко представлены следующие виды рыб и морепродуктов:
- Рыба:
- Осетр
- Окунь
- Щука
- Форель
- Тунец
- Лосось
- Кижуч
- Морепродукты:
- Креветки (аргентинские, северные, тигровые)
- Икра (красная, морского ежа)
- Головоногие моллюски (кальмары, каракатицы, осьминоги)
- Двустворчатые моллюски (мидии, гребешки)
Дополнительная информация
- Выбор рыбы в ресторанах часто зависит от сезона и региона.
- Морепродукты богаты белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами.
- При выборе морепродуктов рекомендуется учитывать устойчивые методы промысла.
- Для сохранения свежести морепродуктов их рекомендуется хранить в прохладном месте и готовить в день покупки.
Как правильно есть сибас?
Сибас: гастрономическое удовольствие
- Многообразие способов приготовления: гриль, соус, запекание, обжаривание, варка
- Идеальные дополнения: тимьян, черный перец, лимон для насыщенного вкуса
Почему нельзя смешивать рыбу с мясом?
Согласно современным исследованиям, рыба, которая содержит йод, действительно несовместима с мясом, богатым жирами. Также рыба относится к охлаждающим продуктам, а мясо — к разогревающим, и подобное сочетание, особенно в местах первичной обработки пищи (рот, глотка и пищевод), может стать вредным.
Как правильно называть мясо рыбы?
Термин «мясо рыбы» не используется в профессиональном контексте, поскольку у рыбной мускулатуры нет отдельного обозначения.
Рыбная мускулатура обладает уникальными вкусовыми свойствами и структурой по сравнению с мясом наземных животных. Тем не менее, ее можно классифицировать как тип мышечной ткани, выполняющей аналогичные функции в организме рыбы.
В кулинарии рыбное филе часто называют просто «рыба». Кроме того, существуют различные видоспецифические термины, используемые для обозначения мяса определенных видов рыб, например:
- Лосось — «стейк лосося»
- Тунец — «филе тунца»
- Треска — «филе трески»
Кто является владельцем вкусно и?
Сменился владелец крупной российской компании в сфере IT:
- Глава сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» Александр Говор приобрел компанию
- Специализация приобретенной компании — разработка компьютерного оборудования и программного обеспечения
Что дороже сибас или дорада?
Стоимость дорадо и сибаса
- В России дорадо, как и сибас, в основном искусственно выращенное.
- Дикий дорадо значительно дороже (в 4-5 раз).
- Максимальный вес пойманного дикого дорадо составил 32 килограмма.
Какая рыба самая дорогая в мире?
В мире драгоценных рыб лидирует голубой тунец, проданный за $3 млн.
Также востребованы: карп кои ($1,8 млн), платиновая аравана ($400 тыс.) и калуга (гигантский осетр).
Среди редких видов выделяется мятная рыба-ангел ($30 тыс.), а также икра белуги, которая стоит $25 тыс. за кг.
Кто владеет ресторанами?
Ресторатор – создатель и владелец ресторана, предприниматель в ресторанном бизнесе.
- Разрабатывают концепцию ресторана;
- Создают и управляют заведениями;
- Могут работать на себя или по заказу других.
Что считается мясом?
Термины и определения» под мясом понимается «пищевой продукт убоя в виде туши или части туши, представляющий совокупность мышечной, жировой, соединительной и костной ткани или без костной ткани».
Кому принадлежит компания KFC в России?
В результате сделки по продаже активов российской сети ресторанов KFC новым владельцем стала ижевская компания ООО «Смарт сервис ЛТД», которая ранее являлась одним из франчайзи сети.
Сделка была закрыта в марте 2024 года, а новое наименование компании-владельца — ООО «КФС Россия».
В состав приобретенных активов вошли:
- 1035 ресторанов и производственных объектов
- согласованные договоры аренды
- цепь поставок
- секретная рецептура
- территориальные права на бренд KFC
При этом сохранились:
- рабочие места
- поставщики
- локализованная сеть ресторанов
Таким образом, ООО «КФС Россия» становится полноправным владельцем и управляющей компанией российской сети ресторанов KFC.
