Количество позиций в меню напрямую влияет на уровень заведения.
Русские рестораны обычно имеют 80-100 блюд, а гастрономические ограничиваются 40 (чтобы поместить все на одном развороте).
Важно помнить: больше ≠ лучше!
Как зовут помощника повара?
Су-шеф
- Второй в команде после шеф-повара
- Подчиняется непосредственно шеф-повару
- На кухне может работать несколько су-шефов в каждую смену
сколько типов повара?
Классификация кулинарных методов
Существует множество способов приготовления пищи, которые подразделяются на следующие основные категории:
- Сухие методы: не используют жидкости, например, запекание, жарка и гриль.
- Влажные методы: используют жидкости, в том числе варка, тушение и приготовление на пару.
- Смешанные методы: сочетают сухие и влажные методы, например, жарка, тушение и копчение.
- Инновационные методы: современные методы, такие как микроволновая печь и су-вид.
В каждом методе используются определенные уровни тепла, влажности и времени приготовления, влияющие на текстуру, аромат и питательную ценность блюда.
Важно отметить, что некоторые методы приготовления могут иметь региональные или культурные особенности, добавляя разнообразия в кулинарные техники по всему миру.
Что значит слово флекс?
Флексить – значит выпендриваться, хвастаться. Здесь имеется ввиду связь однокоренных английских слов «flex» и «flexible», последнее из которых переводит как «гибкий». Поэтому если человек демонстрирует, например, гибкость своего тела или накаченность фигуры, он «флексит», то есть привлекает к себе внимание.
Почему в России нет FLEX?
Программа FLEX (Future Leaders Exchange Program), созданная в 1992 году, предоставляла российским школьникам возможность обучаться в США в течение учебного года. По данным Министерства образования и науки Российской Федерации, более 8 000 школьников из России участвовали в программе.
Участие России в программе было временно приостановлено в связи с невозвращением из США российского школьника. По официальной версии Минобрнауки, власти США оформили в отношении него опеку.
- Программа FLEX была основана на обмене учениками США с учениками стран бывшего СССР.
- Участники программы отбирались на конкурсной основе, исходя из их академических достижений и лидерских качеств.
- В рамках программы школьники проживали в американских семьях, посещали местные школы и углубленно изучали английский язык.
- Программа FLEX была одним из самых популярных способов для российских школьников получить образование в США.
- На дату приостановки программы в ней участвовало более 700 российских школьников.
- Программа FLEX была не единственной программой обмена, которая была приостановлена в связи с политической напряженностью между Россией и США.
Что такое пицца комбо?
Пиццерия предлагает кулинарное трио в виде комбо из трех пицц.
Это прекрасный шанс погрузиться в мир пиццы и испытать вкусовое многообразие:
- Классическая Маргарита: нежная основа с ароматными томатами и тягучим сыром
- Пикантная Пепперони: аппетитные кусочки пепперони, дарящие насыщенность
- Сытная Четыре сыра: квартет из сливочных сыров, создающий кремовую гармонию
Что такое пицца BBQ?
Пицца BBQ: Изысканное сочетание вкусов и эстетики
Пицца BBQ — это кулинарное произведение, характеризующееся уникальным сочетанием мясных деликатесов, овощей и сыра. Ароматная охотничья колбаса и нежная ветчина придают пицце сытность, а свежие маринованные огурцы и хрустящий лук — пикантность.
Как правило, пицца BBQ готовится на тонком хрустящем тесте. Томатный соус в основе добавляет сочность, а сыр Моцарелла, расплавляясь, образует тягучую золотистую корочку.
- Охотничьи колбаски: придают пряность и сытность
- Ветчина: обеспечивает нежность и структуру
- Маринованные огурцы: балансируют вкус, добавляя кислинку
- Лук: усиливает аромат и хруст
- Томатный соус: сочная и ароматная основа
- Сыр Моцарелла: тягучая и золотистая корочка
Пицца BBQ не только вкусна, но и эстетична. Сочное наполнение и гармоничное сочетание ингредиентов создают визуально привлекательное блюдо, которое украсит любой стол.
Чего состоит пицца?
Состав классической пиццы:
- Тесто: основа пиццы, обычно из пшеничной муки, дрожжей, воды и соли.
- Сыр: используется моцарелла, которая при нагревании расплавляется и тянется. Дополнительно могут добавляться пармезан или пекорино.
- Помидор: помидоры для пиццы обычно нарезаются ломтиками или измельчаются в соус. Они придают кислинку и сочность.
Приправы и специи:
- Орегано: классическая пиццерийная специя.
- Базилик: придает свежий аромат и украшает готовую пиццу.
- Розмарин: придает пикантность и земляной аромат.
- Кориандр: пряная специя, часто используемая в мексиканских пиццах.
- Тимьян: дополняет вкус помидоров и сыра.
Современные пиццы:
Помимо классических ингредиентов, современные пиццы могут включать:
- Начинки: мясо (например, пепперони, ветчина), овощи (например, грибы, лук, сладкий перец), фрукты (например, ананас).
- Соусы:
- Томатный соус: основа большинства пицц.
- Белый соус: кремовый соус на основе сливок или сыра.
- Острый соус: на основе перца чили, добавляющий пикантности.
Каковы три основных ингредиента пиццы?
Пицца состоит из трех основных компонентов:
- Основа для пиццы (тесто)
- Соус
- Начинка
Каждый из этих компонентов имеет свои особенности приготовления:
Основа для пиццы (Тесто)
Классическая основа для пиццы имеет сходство с тестом для хлеба. Состоит из следующих ингредиентов:
- Мука
- Вода
- Дрожжи
- Сахар
- Соль
- Масло
Интересные факты:
- Можно использовать различные виды муки, что влияет на текстуру и вкус основы.
- Длительность замешивания и расстойки теста также влияет на качество основы.
- В некоторых регионах Италии готовят пиццу с очень тонкой или очень толстой основой.
